Rape a la marinera

A continuación te proponemos una deliciosa receta: el rape a la marinera!

En una sartén caliente, con un poco de aceite, sofreímos el ajo con el tomate pelado y troceado durante 15 minutos hasta conseguir un puré ligero.

Pelamos y picamos de modo fino la cebolla.

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos vuelta y vuelta las rodajas de rape ligeramente enharinadas y con un poco de sal. Sacamos el rape y reservamos. En ese mismo aceite, sofreímos a fuego lento el puerro y la cebolla (cortados en brounoisse).

Una vez dorada la cebolla, agregamos el puré ligero de tomate, una pizca de perejil, pimentón y unas hebras de azafrán y el fumet o caldo de pescado.

Dejamos que hierva la salsa durante unos 5 minutos a fuego suave, y agregamos las rodajas de rape reservadas.

Dejamos que hierva tapado, a fuego lento, durante otros 5 minutos y que repose fuera del fuego otros 15 minutos (como mínimo) antes de servir.

Acompañamos de unos panecillos fritos.

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