Kokotxas bacalao al pilpil #kokotxasalpilpil #recetaskokotxas

Ingredientes:

Para 4 personas

1 kg. de kokotxas de bacalao de Freskoo
3 dientes de ajo
1 guindilla
sal
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
perejil picado
agua
aceite virgen extra

Preparación:

– Limpia bien las kokotxas y recórtales las pieles que les sobran. Extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen, las sazonas reservas.

– Coloca en una cazuelita dos dedos de agua con una rama de perejil, sal y los restos de las kokotxas. Deja reducir.

– Pela y lamina los dientes de ajo y la guindilla y ponlos a dorar en una cazuela ancha con aceite.

– Cocina a fuego muy suave y vigila que no se dore demasiado el ajo. Extrae los ajos y la guindilla a un plato.

– Añade a la cazuela una cucharada de harina y rehoga bien. Vierte el vaso de vino blanco y un poco de caldo.

– Remueve bien, añade perejil picado y después, las kokotxas. Cocínalas durante 2-3 minutos. En el último momento espolvorea el perejil picado y el ajo confitado y la guindilla. Sirve bien caliente.

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