Centolla viva. Tipos, dónde y cómo se pesca, dónde comprarla.

Centolla viva. Tipos, dónde y cómo se pesca, dónde comprarla.

septiembre 19, 2018 0 By PEDRO SANCHEZ

Tipos:

  • Maja Squinado.
  • Centolla, centollo o Txangurro.

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Como diferenciarlos:

  • Suelen medir menos de 20 cm.
  • Para reconocer el sexo hay que levantar la lengüeta encorvada y situada en la parte posterior del caparazón. La hembra la posee más larga y presenta 8 patas falsas y estrechas.

 

Características organolépticas:

  • La hembra suele ser de menor tamaño que el macho pero más carnosa.

 

Zona de pesca:

  • En España se captura principalmente en la costa Atlántica.
  • También se pueden encontrar en el Mediterraneo.

Temporada de pesca:

  • La centolla gallega se pesca de noviembre a junio.

Forma de pesca:

  • Con nasas.
  • También se pesca con gancho o bichero.

 

Valores nutricionales:

Valores  
CALORÍAS 127,00
PROTEINAS 20,10
GRASAS (g) 0,70
GRASAS SATURADAS (g) 5,20
GRASAS MONOINSATURADAS (g) 1,20
GRASAS POLISATURADAS (g) 2,20
HIERRO (mg) 1,30
MAGNESIO (mg) 48,00
POTASIO (mg) 270,00
FÓSFORO (mg)  
CINC (Mg) 5,50
YODO (mg) 40,00
B1 (mg) 0,10
B2 (mg) 0,20
B3 (mg) 6,10
B9 (mg)  
B12 (mg)  
VITAMINA A  
VITAMINA D  
VITAMINA E  

 

 Consejos de preparación/ tradición culinaria:

  • Cocido