Boquerón fresco nacional grande 1 kilo

9,78

Anchoa y boquerón son la misma cosa.

Las sardinas son otra especie.

Tipos:

  • Sardinas ( Sardina Pilchardus)
  • También conocido como boquerón. (Engraulis encrasicolus)

Como diferenciarlos:

  • Sardina:
    • Peso: 50-200 gramos
    • Longitud: 11-30cm
    • Cuerpo alargado pero con barriga abultada.
    • Boca pequeña
    • Se mueven en cardúmenes (grandes concentraciones de peces para protegerse de los depredadores) tanto en el Océano Atlántico como en el Mar Mediterráneo.
    • Su nombre proviene de Sardegna (nombre de la isla de Cerdeña en Italiano). En dicha isla esta especie era muy abundante.

 

  • Anchoa o boquerón:
    • Peso: 50-150 gramos.
    • Longitud: 15-20cm.
    • Cuerpo estilizado.
    • Barriga fina.
    • Boca grande.
    • Se pescan diferentes tipos de anchoa en el Mediterráneo, Atlántico Este y Pacífico Sur (Engraulis ringens sobre todo en las aguas de Perú).

Características organolépticas:

  • Pescado azul.
  • Rico en omega 3.
  • Se presenta en el mercado tanto:
    • fresca
    • salazón
    • en aceite de oliva en conserva.

Temporada de pesca:

  • La sardina se pesca desde mayo a octubre.
  • La anchoa se pesca de abril a junio.

Dónde encontrarlas:

  • Sardinas (enteras, abiertas en filetes).
  • Frescas, envasadas al vacío en dos paquetes de 500 gramos.

https://freskoo.com/producto/sardinas-frescas-xxl-bolsa-de-1-kilo-al-vacio/

  • Boquerones (enteros, abiertos en libro)
  • Frescas, envasadas al vacío en dos paquetes de 500 gramos.

https://freskoo.com/?s=boqueron&post_type=product

 

Forma de pesca:

  • La sardina se pesca en arrastre.
  • La anchoa se pesca al cerco.

Valores nutricionales:

Valores  
CALORÍAS 153,00
PROTEINAS 17,10
GRASAS (g) 2,60
GRASAS SATURADAS (g) 9,40
GRASAS MONOINSATURADAS (g) 2,80
GRASAS POLISATURADAS (g) 2,90
HIERRO (mg) 2,70
MAGNESIO (mg) 25,10
POTASIO (mg) 20,00
FÓSFORO (mg) 258,00
CINC (Mg) 0,90
YODO (mg) 29,00
B1 (mg) 0,10
B2 (mg) 0,30
B3 (mg) 6,40
B9 (mg) 8,70
B12 (mg) 28,40
VITAMINA A 62,90
VITAMINA D 7,90
VITAMINA E 1,60

 

 Consejos de preparación/ tradición culinaria:

  • A la plancha.
  • A la brasa
  • En escabeche.
  • En fritura.
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