Caja de 3 kilos de ostras francesas (unas 15 piezas)

Caja de 3 kilos de ostras francesas (unas 15 piezas)

octubre 24, 2018 Desactivado Por Pedro

21,00

Existen dos grandes categorías de ostras, las planas y las cóncavas.

  • ostras planas:
    • La más conocida es la Ostrea Edulis, conocida en nuestro país como ostra plana gallega.
    • Hasta los años 70 el principal productor de esta variedad era Francia.
    • Al ser una ostra muy delicada, una alta mortalidad de la especie durante la década de los 70 hizo que los productores franceses empezaran a cultivar especies de ostra más robustas, en especial la ostra del pacífico (Crassostea Gigas).
    • Hoy en día, debido a las óptimas condiciones de salinidad y sedimentos de sus aguas, Galicia es el último reducto de la ostra plana en el mundo.
    • Ventajas de la ostra plana:
      • mayor valor gastronómico.
      • menos salina.
      • carne más prieta.
      • textura más redonda.
    • Desventajas de la ostra plana:
      • más cara.
      • mayor caducidad. Dura 1 o 2 días.
  • Ostras cóncavas:
    • La principal especie es la Crassostea Gigas, también conocida como ostra del Pacífico.
    • Es una especie robusta que permite una gran productividad para los productores.
    • Al ser la especie adoptada por la industria francesa, es la principal variedad del mercado.
    • En las últimas décadas, los franceses han perfeccionado la ostra Gigas, controlando los niveles de sal, temperatura y crecimiento.
    • Ventajas de la ostra cóncava francesa:
      • mayor productividad.
      • se conservan mucho más tiempo frescas.
      • más fácil de abrir.
    • Desventajas de la ostra cóncava francesa:
      • menor valor gastronómico.

 

Dónde encontrarlas:

  • Existen bares de ostras especializados en las principales ciudades españolas.
  • Madrid
    • Glass Bar del hotel Urban.
    • Ramsés.
    • Privée.
  • Barcelona
    • Oyster Bar Fishhh

 

En freskoo.com te ofrecemos la dos opciones de ostra (plana y concava) para que puedas recibirlas en tu casa o negocio, en cualquier punto de España.

 

  • Ostra plana gallega:
  • Ostra cóncava francesa
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Descripción

Ostras cóncavas francesas grandes ( unas 15 unidades en caja de 3 kilos):

  • La principal especie es la Crassostea Gigas, también conocida como ostra del Pacífico.
  • Es una especie robusta que permite una gran productividad para los productores.
  • Al ser la especie adoptada por la industria francesa, es la principal variedad del mercado.
  • En las últimas décadas, los franceses han perfeccionado la ostra Gigas, controlando los niveles de sal, temperatura y crecimiento.
  • Ventajas de la ostra cóncava francesa:
    • mayor productividad.
    • se conservan mucho más tiempo frescas.
    • más fácil de abrir.
  • Desventajas de la ostra cóncava francesa:
    • menor valor gastronómico.