Descripción
Plesiopenaeus edwardsianus
- Nombre latín: Plesiopenaeus Edwardsianus,
- Forma parecida a la de las gambas pero de un tamaño superior.
- Color rojo intenso.
- Fuerte sabor a mar.
- Muy apreciado por su fuerte sabor y textura.
- Se utiliza tanto su carne como el interior de la cabeza para hacer caldos y fumets.
- Se pesca mediante la técnica de arrastre.
- Se encuentra principalmente en el Atlántico Nord Este.
- El carabinero de freskoo procede de la flota española situada en el caladero Subsahariano y es congelado a bordo para mantener sus cualidades organolépticas al máximo.
