Dorada fresca pieza 400 gr. aprox (entera o en filetes sin espinas)

Dorada fresca pieza 400 gr. aprox (entera o en filetes sin espinas)

mayo 21, 2018 Desactivado Por Pedro

3,99

Pescado blanco tradicional en la cocina española. Recibe su nombre por la mancha del mismo color presente en los ojos. Una de las especies por excelencia de la acuicultura marina. La dorada de cultivo se diferencia de la salvaje por tener una coloración más apagada y mayor nivel de grasa en la carne. De uso frecuente para la cocina diaria. Ideal al horno o a la plancha.

En freskoo trabajamos cada día para ofrecerte el surtido más completo de pescado y marisco del mercado. Escoge el modo de preparación. Entero o en filetes.

Limpiar
Comparte freskoo

Descripción

Tipos:

  • Dorada Mediterránea (Sparus Aurata).
  • Dorada del japón (Chysophrys Major).
  • Dorada Australiana (Chrysophrys Auratus).

Como diferenciarlos:

  • La dorada Mediterranea tiene el cuerpo ovalado.
  • Su cabeza es redondeada y grande.
  • Posee una sola aleta dorsal.
  • Su carne es blanca.
  • Cabe resaltar que las doradas de menor tamaño (hasta los 700 gramos) son producidas en gran medida en granjas

 

  • Las doradas grandes suelen provenir de la pesca extractiva.

Características organolépticas:

  • Carne blanca.
  • Sabor neutro, similar al lenguado.
  • Puede pesar desde los 300 gramos hasta 15 kilos.

Temporada de pesca:

  • La dorada salvaje se pesca de septiembre a diciembre.
  • Se encuentran en casi todo el Mar Mediterraneo y parte del Atlántico Nordeste.
  • La dorada de piscifactoría se produce todo el año.

 

Forma de pesca:

  • Al trasmallo.
  • Por otro lado existe una gran industria de dorada de cultivo marino en las costas mediterráneas. Especialmente desarrollada en Grecia, Turquía y en menor medida Italia y España.

Valores nutricionales:

Valores  
CALORÍAS 230,00
PROTEINAS 17,00
GRASAS (g) 0,50
GRASAS SATURADAS (g) 2,70
GRASAS MONOINSATURADAS (g) 0,80
GRASAS POLISATURADAS (g) 0,50
HIERRO (mg) 0,90
MAGNESIO (mg) 25,00
POTASIO (mg) 300,00
FÓSFORO (mg) 180,00
CINC (Mg)
YODO (mg)
B1 (mg)
B2 (mg)
B3 (mg) 5,00
B9 (mg)
B12 (mg) 2,00
VITAMINA A 9,00
VITAMINA D
VITAMINA E 1,25

 

 

 Consejos de preparación/ tradición culinaria:

  • A la plancha.
  • Al horno.
  • En sashimi o tartar.

Información adicional

preparación

En dos filetes sin espinas, Entero