Lubina salvaje grande eviscerada  ideal para el horno pieza  3 kg.  aprox

Lubina salvaje grande eviscerada ideal para el horno pieza 3 kg. aprox

enero 14, 2018 Desactivado Por Pedro

66,10

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Descripción

Lubina para 4 a 6 personas. Viene entera, pero le hemos quitado las visceras. Es ideal para cocinar al horno o a la donostiarra.

  • También conocida como Róbalo.
  • Dicentrarcus Labrax.

Como diferenciarlos:

  • Su cuerpo es alargado.
  • Tiene dos aletas dorsales.
  • Lomo plateado.
  • Su peso varía desde los 300 gramos hasta los 12 kilos.
  • Miden desde los 10 centímetros hasta el metro.
  • Cabe resaltar que las lubinas de menor tamaño (hasta los 700 gramos) son producidas en gran medida en granjas.

  • Las lubinas grandes suelen provenir de la pesca extractiva.

 Características organolépticas:

  • Su carne es sutil y refinada.
  • Carne de color grisaceo
  • Carne blanca semi grasa.

Temporada de pesca:

  • La pesca extractiva de la lubina suele ser de finales de octubre hasta marzo.
  • Las granjas marinas de lubina de cultivo suelen producir la mayor parte del año.

 

Forma de pesca:

  • Curricán.
  • Cultivos marinos.

Valores nutricionales:

Valores  
CALORÍAS 85,95
PROTEINAS 18,00
GRASAS (g)  
GRASAS SATURADAS (g) 1,30
GRASAS MONOINSATURADAS (g)  
GRASAS POLISATURADAS (g)  
HIERRO (mg) 1,10
MAGNESIO (mg) 26,00
POTASIO (mg) 255,00
FÓSFORO (mg) 210,00
CINC (Mg) 0,60
YODO (mg)  
B1 (mg) 0,11
B2 (mg) 0,16
B3 (mg) 6,70
B9 (mg)  
B12 (mg) 3,80
VITAMINA A  
VITAMINA D  
VITAMINA E  

 

 Consejos de preparación/ tradición culinaria:

  • A la plancha.
  • Al horno.
  • En sushi, sashimis, ceviches.