Merluza fresca de palangre de Celeiro  sin anisakis pieza 2kg aprox (entera, en filetes o en lomos)

Merluza fresca de palangre de Celeiro sin anisakis pieza 2kg aprox (entera, en filetes o en lomos)

julio 19, 2017 Desactivado Por Pedro

48,00

Merluza de palangre de gran calidad. Pescada por la Cofradía de Celeiro.

Una mejor evisceración del pescado no solo elimina el parásito con más eficacia, también contribuye a la seguridad alimentaria y a una mayor apreciación visual de la calidad de la merluza. Por otro lado, al tratar las vísceras adecuadamente antes de devolverlas al agua se mata al anisakis y se evita el regreso del parásito a la cadena trófica y su propagación por el mar.

En freskoo trabajamos cada día para ofrecerte el surtido más completo de pescado y marisco del mercado. Escoge el modo de preparación. Entero o en filetes.

Nosotros nos encargamos del resto.

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Descripción

Tipos:

  • Hay mas de 6 especies de merluza en diferentes caladeros.
  • En fresco en España se encuentran dos tipos:
  • La merluza europea (Merluccius merluccius). La más conocida y apreciada en nuestro hogares
  • La merluza del cabo (Merluccius Capensis). Sobretodo llega a nuestro país congelada.
  • En freskoo, tan solo comercializamos merluza europea, más concretamente merluza pescada en Galicia con protocolo contra el anisakis.

 

Como diferenciarlos:

  • La merluza europea, es de cuerpo alargado y estrecho (fusiforme), piel negra en la parte superior, blanca en la zona del vientre y cabeza cónica.
  • Alcanza hasta los 1,2 metros de largo.
  • Ojos grandes y boca con dos filas de dientes en la mandíbula inferior.
  • La merluza del cabotiene el tono plateado y marrón.

Características organolépticas:

  • Es un pescado blanco de carne delicada y exquisita.
  • Se consume tanto en filetes, como lomos o incluso en rodajas.

Temporada de pesca:

  • Se pesca a una profundidad media de 200 metros.
  • Se pesca todo el año, siendo el verano la mejor época.

 

Forma de pesca:

  • Con redes de arrastre.
  • Con anzuelo o palangre. Más apreciadas.

Valores nutricionales:

Valores  
CALORÍAS 132,00
PROTEINAS 11,80
GRASAS (g) 0,35
GRASAS SATURADAS (g) 1,80
GRASAS MONOINSATURADAS (g) 0,43
GRASAS POLISATURADAS (g) 0,48
HIERRO (mg) 1,10
MAGNESIO (mg) 25,10
POTASIO (mg) 270,00
FÓSFORO (mg) 190,00
CINC (Mg) 0,37
YODO (mg) 18,00
B1 (mg) 0,09
B2 (mg) 0,09
B3 (mg) 6,90
B9 (mg) 12,30
B12 (mg) 1,10
VITAMINA A
VITAMINA D
VITAMINA E

 

 Consejos de preparación/ tradición culinaria:

  • A la plancha
  • Cocida
  • Al horno
  • Con salsas

Información adicional

preparación

En dos filetes sin espinas, en lomos envasados al vacío de dos en dos, Entero