Salmón fresco. Tipos de salmón, dónde se produce, dónde comprar.

Salmón fresco. Tipos de salmón, dónde se produce, dónde comprar.

septiembre 19, 2018 0 Por Pedro

Tipos:

  • Existen varias especies de salmón. Las principales son las siguientes:
  • Salmón rojo (Salmo Salar), también conocido como Sockeye. Se pesca en la costa Pacífica de Canadá, hasta Alaska.
  • Salmón Atlántico (Salmo Salar). Principal especie comercializada en fresco. es un salmón de piscifactoría marina producido en las frías aguas de Noruega y Sur de Chile.
  • En freskoo comercializamos Salmón Atlántico que nos llega fresco cada noche desde las mejores granjas marinas de Noruega.

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  • Seleccionamos para ti las mejores piezas. Si nos lo pides, te lo preparamos en filetes o en lomos, todo envasado al vacío.

 

Como diferenciarlos:

  • La carne del salmón Atlántico es más rosada.
  • La del Salmón Sockeye es roja.

Características organolépticas:

  • Es un pescado azul graso.
  • Carne delicada.
  • Permite gran variedad de preparaciones horno, plancha, cocido, microhondas y ahumado.

 

Temporada de pesca:

  • Producción todo el año.

Forma de pesca:

  • Se cultiva en grajas marinas del Norte de Noruega.
  • Eso permite una producción muy planificada, con estrictos controles de calidad y una relación calidad/precio óptima.

Valores nutricionales:

Valores  
CALORÍAS 179,80
PROTEINAS 20,20
GRASAS (g) 1,90
GRASAS SATURADAS (g) 11,00
GRASAS MONOINSATURADAS (g) 4,40
GRASAS POLISATURADAS (g) 3,10
HIERRO (mg) 0,40
MAGNESIO (mg) 27,00
POTASIO (mg) 360,00
FÓSFORO (mg) 250,00
CINC (Mg)
YODO (mg) 37,00
B1 (mg) 0,23
B2 (mg) 0,13
B3 (mg) 7,20
B9 (mg) 16,00
B12 (mg) 4,00
VITAMINA A 13,00
VITAMINA D 8,00
VITAMINA E 1,90

 

 Consejos de preparación/ tradición culinaria:

  • A la plancha.
  • Al horno.
  • Al microhondas.